C�est du c�t� de la carte et de la fa�on d�agencer le moment, que S�bastien Grav� affiche sa diff�rence :

� 2 menus d�jeuner 20€ : (entr�e / plat du jour ou plat du jour / dessert) ou 25€ : (entr�e / plat du jour / dessert), pour les petites faims ou les app�tits gourmands (du lundi au vendredi)
� 1 carte (entr�e / plat / dessert, 35�) souvent renouvel�e qui suit les produits de saison et les envies du chef
� 1 menu d�gustation (5 plats, 60� !) servi pour toute la table, qui sait m�nager ses effets.

Car si la carte sert de point de d�part, S�bastien Grav� compose, invente, imagine, raconte chaque soir une histoire pour chaque table qui en manifeste l�envie. Une lutte contre l�ennui, l�envie de partager une relation suivie avec ses clients.